خرد کن گوجه فرنگی

دستگاه خردکن گوجه فرنگی یا کراشر در خصوص قطعه قطعه کردن انواع میوه در ظرفیت های بالا برای فرآوری و تولید رب گوجه فرنگی ، پوره سیب ، لواشک و … به کار گرفته می شود. ایده اصلی ساخت این دستگاه از شرکت های ایتالیایی ، CFT (همان Rossi & Catelli سابق) و Novetta الهام گرفته شده خروجی نهایی این دستگاه حاصل تلاش شبانه روزی تیم طراحی گروه ماشین سازی نامجو می باشد. کراشر یا ماشين خردكن به منظور بهبود عملكرد دستگاه های آبگيری مانند دستگاه های صافی توربو ، پری هیتر ، سیلوی تفاله و … در زمان فرآوری محصولات سفت يا خيلی چسبنده ای كه ظرفيت و بازده تولید رب گوجه فرنگی را كاهش می دهند(مانند سیب، زردآلو ، موز و … ) طراحی شده است.  با توجه به تجربيات گذشته ، خورد كردن ميوه در مجاورت هوا، علاوه بر آلودگی محصول و محيط اطراف، اثر منفی بسیار شدیدی بر رنگ و قوام محصول نیز برجای می گذارد. از اين رو طراحی کراشر یا در اصطلاح خردكن های جديد در جهت فرآوری در فضای بسته و بدون هوا و همچنين گرم كردن ميوه توسط تزريق بخار هنگام خرد کردن به منظور استريل ، حفظ رنگ و بالا بردن قوام پوره انجام گرديده و در خطوط توليد رب گوجه فرنگی، پوره میوه و … به كار گرفته شده است.

عملکرد دستگاه

با استفاده از مكمل تيغه های برش انحصاری، شما می توانيد سختی ذرات خورد شده را به شكل قابل توجهی كاهش دهيد و بدينوسيله راندمان خط تولید را علی الخصوص برای محصولات سفت تر(مانند سیب، زردآلو ، موز و … ) افزایش بدهید. اين ماشين برای طيف وسيعی از محصولات به كار برده می شود كه عبارتند از :
گوجه فرنگی
سيب و گلابی
هلو، زرد آلو، توت فرنگی
خرما، موز و ميوه های گرمسيری
خردکن هایی که در خطوط تولید به کار برده میشوند، امکان خردشدن محصولات خام را (نرم یا سفت) با انواع مختلف تیغه ها فراهم می کنند. انتخاب نوع کراشر و تیغه آن با توجه به میزان نیاز خورد شوندگی میوه جات برای عصاره گیری، آسیاب های چکشی با سرعت بالا انجام میشود. در کراشر محصولات به راحتی با تیغه ها تماس پیدا می کنند و به حدی خرد می شوند که انتقال حرارت در مراحل بعدی برای غیرفعال سازی آنزیم ها ( به صورت هات بریک و کلد بریک) به سهولت امکان پذیر باشد. از دیگر مزایای این خردکن گوجه فرنگی(کراشر) این است که هرگونه زایده ای از علف و … که از مرحله ی سورتینگ عبور کرده باشد، در این دستگاه کاملاً خرد می شود تا از گرفتگی مسیر لوله های مبدل های حرارتی سرد و گرم جلوگیری شود.
این دستگاه برای محصولاتی مثل گوجه فرنگی و یا میوه های بدون هسته به کار می رود. با ایجاد تغییرات و پیشرفت هایی در سیستم برداشت گوجه فرنگی طبیعتاً سیستم های فرآوری این محصولات نیز پیشرفت هایی نموده است. برای اینکه گوجه فرنکی بتواند فشارهای ایجاد شده در مراحل برداشت و انتقال را تحمل کند باید سفتی و استحکام بافت گوجه زیاد باشد تا در اثر برخورد و تماس با سطوح مختلف دستگاه های مکانیزه آسیب نبیند. به این ترتیب از طرفی گوجه ظاهر مناسب تر و بهتری پیدا می کند، اما از طرفی این موضوع در مرحله برش و خورد شدن گوجه مشکلاتی را ایجاد می نماید. دستگاه خردکن گوجه فرنگی طوری طراحی شده است که این مشکلات را حل نموده است و دستیابی به یک محصول با کیفیت و بهینه را تضمین می نماید. دستگاه هاي خردكن داراي انواع مختلفي بوده ولي براي گوجه فرنگي از نوع شانه اي و يا ديسكي استفاده مي گردد كه نوع شانه اي ضمن اينكه جهت گوجه فرنگي استفاده مي شود براي خردكردن ميوه هاي نسبتاً سفت مثل سيب، گلابي، حتي چغندر نيز قابل استفاده مي باشد.

مزیت های استفاده از دستگاه خردکن گوجه فرنگی(کراشر)

۱- برش کامل و یکدست میوه ها به منظور گرم کردن برای مراحل بعدی که در اینصورت انرژی کمتری مصرف میشود.
۲- بهینه سازی مخازن گرمایشی فرآورده ها، متناسب با سایزهای کوچک و مساوی میوه ها(از آنجا که سایز میوه های برش خورده کاهش پیدا کرده امکان اینکه قطعات به صورت یکنواخت، کامل و اساسی گرما دیده باشند، فراهم می شود.)
۳- همچنین از قابلیت های این طرح نسبت به طرح های قدیمی کراشر این است که با کاهش دما تا ۴ درجه، میزان آب انداختن محصول را به حداقل رسانده و همچنین در مصرف انرژی نیز صرفه جویی می گردد.
۴- بهینه سازی مخازن تصفیه برای گرم کردن یکنواخت محصولات، حتی برای محصولات سفت تر که نتیجه این بهینه سازی، افزایش میزان آب میوه جات و کاهش میزان ضایعات می باشد.
۵- کاهش سایز پمپ که باعث جانمایی راحت تر، حتی در خطوط نصب شده ی موجود می شود.
۶- قابلیت اطمینان بالا در زمان کارکرد، به طوریکه امکان کار به صورت طولانی مدت و بدون خاموشی را ایجاد می نماید.