پری هیتر

دستگاه پری‌هیتر جهت انجام عملیات پیش‌پزی در خط تولید رب گوجه‌فرنگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. هر دو فرآیند هات‌بریک و کلدبریک توسط این دستگاه قابل انجام است. در فرآیند هات بریک، حرارتی بین 90 الی 95 درجه سانتی‌گراد به گوجه‌فرنگی اعمال می‌گردد که باعث شل شدن بافت گوجه و تولید محصول رب با ویسکوزیته بالاتر می‌شود. در فرآیند هات‌بریک برای جلوگیری از سوختگی و سیاه شدن رب، حباب‌های موجود در آب گوجه‌فرنگی توسط دستگاهی به نام مخزن خلا از پری‌هیتر خارج می‌شوند. در روش کلدبریک، پیش‌پزی با دمای کمتری نسبت به هات‌بریک صورت می‌گیرد. دمای معمول در روش کلدبریک بین 75 تا 80 درجه سانتی‌گراد است و به دلیل کم بودن حرارت در این روش، انجام عمل وکیوم جهت ایجاد خلا، الزامی نمی‌باشد.

مشخصات فنی

جنس: استیل ضدزنگ

ابعاد (طول× قطر): 600 × 45 سانتی‌متر

تعداد مخزن: 2 عدد

ظرفیت: 300 الی 500 تن در 24 ساعت

توان: 20 کیلو وات

مزیت: دارای سیستم وکیوم و قابل استفاده در هر دو فرآیند هات‌بریک و کلد‌بریک